PROPOSAL MONEV KBMI

LAPORAN KEMAJUAN

PROGRAM KOMPETISI BISNIS MAHASISWA INDONESIA

RISET (RISOL SEHAT) NON GLUTEN

SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL

Diusulkan oleh :

Devi Oktaviani                                        B.1510118 / 2015

Ari Tri Wibowo                                      B.1710048 / 2017

Devi Oktaviani Muliadi                         B.1510773 / 2015

Mochammad Rizki Adriansah              B.1510205 / 2015

Nurul Hafiani                                         B.1510576 / 2015

UNIVERSITAS DJUANDA

BOGOR

2018

Lembar Pengesahan

Program Kompetisi Bisnis Mahasiswa Indonesia

1.        Judul Bisnis                                  : RISET (Risol Sehat) Non Gluten Sebagai   

 Pangan Fungsional

2.        Ketua Pelaksana Kegiatan

a.       Nama Lengkap                       : Devi Oktaviani

b.      NIM                                       : B.1510118

c.       Jurusan                                   : Teknologi Pangan dan Gizi

d.      Perguruan Tinggi                    : Universitas Djuanda

e.       Alamat Rumah                       : Jl. Raya Puncak Kp. Cibeureum

 Rt.02/Rw.01 Desa Cibeureum

 Kec.Cisarua Kab. Bogor Jawa Barat 16750

f.       No Telepon/HP                      : 085211166736

g.      Alamat email                          : devi.oktaviani118tpg@gmail.com /

 devi.oktaviani@unida.ac.id

3.        Anggota Pelaksana Kegiatan       : 4 orang

4.        Dosen Pendamping

a.       Nama Lengkap dan Gelar      : Aminullah, S.TP, M.Si

b.      NIDN/NUPN/NIK                : 0414078504

c.       Alamat Rumah                       : Jl. Raya Semplak Bogor View 2 Blok i 17

 Rt.05 / Rw.12 Bogor Barat

d.      No Telp dan HP                     : 085210068168

5.        Biaya Kegiatan Total

a.       Biaya yang diusulkan             : Rp. 34.578.000,-

b.      Biaya yang disetujui              : Rp. 20.000.000,-

Bogor, Agustus 2018

Menyetujui,

Dosen Pendamping                                                            Ketua Tim Pelaksana

(Aminullah, S.TP, M.Si)                                                       (Devi Oktaviani)

    NIDN. 0414078504                                                           NIM. B1510118

Wakil Rektor III Bidang Kemahasiswaan

(Dr. Hj. Rita Rahmawati, Dra., M.Si)

RINGKASAN

RISET (Risol Sehat) merupakan kudapan yang berbahan dasar utama tepung mocaf dan tepung ketan dengan kulit adonan yang beraneka warna seperti merah, kuning, hijau dan ungu yang dihasilkan dari penambahan ekstrak ubi ungu, kayu secang, daun suji, dan kunyit sebagai pewarna alami sehingga membuat warna kulit risol menjadi lebih menarik, yang dikolaborasikan dengan isian buah (apel, strawberry, pisang, dan nanas serta penambahan dressing mango), dan dapat diisi dengan mix vegetable. Risol Sehat ini tidak hanya dikombinasikan dengan bahan nabati tetapi juga dengan bahan hewani (telur dan daging ayam).

RISET telah dijajakan dibanyak tempat seperti sekolah, kampus, car free day dan di beberapa tempat pemesanan acara. Respon yang didapatkan  cukup baik dan riset ini sangat diminati oleh remaja terutama dikonsumsi saat sarapan pagi. Produk ini digunakan oleh orang tua untuk menyiasati anak kecil yang mayoritas sulit untuk makan, dengan bentuk yang unik dan warna yang menarik dapat menambah gairah dan memberikan sensasi rasa yang berbeda sehingga anak-anak tersebut tertarik mengkonsumsi risol buah.

Metode pemasaran yang dilakukan adalah edukasi market. Metode ini dilakukan dengan cara memberikan penjelasan dan pembelajaran pada konsumen tentang pentingnya mengkonsumsi makanan yang sehat. Hal ini perlu dilakukan karena maraknya penjual kudapan yang tidak sehat dan berbahaya bagi tubuh. Cara untuk menjelaskan kepada konsumen dilakukan secara langsung yaitu dengan pemasaran keliling di pusat keramaian serta promosi melalui media sosial.

BAB I

PENDAHULUAN

LATAR BELAKANG

Indonesia merupakan salah satu Negara dengan keanekaragaman budaya dan kulinernya yang melimpah. Tidak hanya itu, sumber daya alam yang beragam dan mempunyai ciri khas tertentu menjadi daya tarik tersendiri untuk dijadikan potensi peluang bisnis sekaligus pemanfaatan bahan yang ada. Terutama sumber daya buah – buahan dan sayuran yang melimpah namun konsumsi keduanya di Indonesia masih kurang. Salah satunya adalah perhatian masyarakat Indonesia.

Daya konsumsi masyarakat Indonesia terhadap kudapan siap saji terutama yang digoreng semakin meningkat setiap harinya. Hal ini dapat menjadi peluang bagi pengusaha di bidang pangan untuk terus berinovasi memenangkan hati para konsumen. Dengan sumber daya yang ada dan mudah didapatkan, semakin hari bisnis usaha kudapan siap saji ini semakin menjamur dan banyak disukai oleh masyarakat.

Namun, semakin maraknya bisnis kudapan siap saji ini, mutu dan keamanan pangan yang dijual kurang begitu diperhatikan. Penggunaan bahan tambahan pangan yang dilarang ataupun melebihi batas, bahan baku yang sudah kadaluarsa, dan berbagai macam faktor lain termasuk harga dapat mempengaruhi mutu dan keamanan pangan produk yang dijual. Selain itu, kebanyakan kudapan siap saji hanya terbuat dari bahan-bahan yang berkarbohidrat tinggi dengan sedikit sayuran dan buah-buahan atau tanpa keduanya, sehingga keseimbangan gizi dalam produk siap saji ini kurang terpenuhi.

Oleh karena itu, perlu adanya inovasi lanjutan ataupun inovasi baru untuk menunjang keseimbangan gizi di dalam kudapan siap saji ini seperti pemenuhan dari serat, vitamin, kebutuhan akan buah dan sayur serta masalah pangan lainnya. risol sehat adalah salah satu inovasi di bidang kudapan siap saji dengan isian berbagai jenis buah-buahan yang ditambah dressing mango. Dengan adanya risol sehat ini diharapkan dapat menunjang kebutuhan masyarakat Indonesia akan buah-buahan dan memberikan kudapan siap saji yang lebih sehat. Tidak hanya itu, bahan pewarna yang digunakan untuk risol sehat terbuat dari ekstrak Ipomea batatas var ayumurasaki yang berwarna ungu-biru, daun suji yang menghasilkan warna hijau, kayu secang yang menghasilkan warna merah, dan ekstrak kunyit yang menghasilkan warna kuning.

Usaha kudapan siap saji ini telah berjalan selama 3 tahun. Risol sehat adalah pengembangan kudapan siap saji yang telah ada sebelumnya. Sistem pemasaran dari produk ini menggunakan sistem pre order dengan edukasi market.

TARGET LUARAN              

Adanya usaha ini bertujuan sebagai salah satu  inovasi produk pangan yang sehat dan terjangkau bagi semua kalangan masyarakat dan mengubah pola konsumsi masyarakat dalam mengkonsumsi kudapan sehat. Hal ini dapat dilakukan dengan memberi informasi kesehatan pada pamflet, banner, brosur, dan pembuatan blog atau media sosial yang memberi informasi mengenai manfaat dari mengkonsumsi kudapan sehat serta testimoni konsumsi mengenai Risol Sehat.

Target yang lainnya yaitu mengembangkan usaha produk riset (risol sehat) non gluten sebagai pangan fungsional dengan fokus pada kualitas produk melalui bahan baku yang berkualitas dan segar namun ekonomis dan proses produksi yang higienis. Produk dipasarkan dengan kemasan yang menarik dan mengikuti kaidah pangan aman dan sehat (Health and Safety Food)

1.    Mengubah pola konsumsi masyarakat dalam mengkonsumsi kudapan sehat. Hal ini dapat dilakukan dengan memberi informasi kesehatan pada pamflet, banner, brosur, dan pembuatan blog atau media sosial yang memberi informasi mengenai manfaat dari mengkonsumsi kudapan sehat serta testimoni konsumsi mengenai Risol Sehat.

2.    Mengembangkan usaha produk riset (risol sehat) non gluten sebagai pangan fungsional dengan fokus pada kualitas produk melalui bahan baku yang berkualitas dan segar namun ekonomis dan proses produksi yang higienis.

3.    Produk dipasarkan dengan kemasan yang menarik dan mengikuti kaidah pangan aman dan sehat (Health and Safety Food)

MANFAAT KEGIATAN

            Manfaat yang akan didapatkan dalam kegiatan ini yaitu memberikan infromasi kepada masyarakat mengenai kudapan sehat, dapat memanfaatkan sumber daya buah-buahan dan sayuran yang melimpah di Indonesia dengan baik sehingga lebih banyak dikunsumsi oleh masyarakat Indonesia khususnya pangan lokal seperti ubi dan pangan fungsional seperti secang. Tidak hanya itu, hal ini juga dapat sebagai sarana memperkenalkan satu ragam kuliner Indonesia yang sehat, aman dan terjangkau

1.    Dapat memberikan informasi kepada masyarakat mengenai kudapan sehat.

2.    Memanfaatkan sumber daya buah-buahan dan sayur yang melimpah di Indonesia dengan baik sehingga lebih banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia.

3.    Memperkenalkan salah satu ragam kuliner Indonesia yang sehat, aman dan terjangkau bagi semua kalangan masyarakat.

4.    Dapat membantu orang tua dalam menyiasati anak-anak yang sulit makan sayur dengan mengkonsumsi Risol Sehat dengan varian sayur

BAB II

PELAKSANAAN KBMI

DESKRIPSI PRODUK DAN PROSES PRODUKSI

1.        Nama Produk

Produk ini bernama RISET (Risol Sehat) non gluten. Produk ini merupakan pengembangan dari produk risol yang sudah ada, dimana pada proses pembuatannya kulit risol yang digunakan menggunakan bahan dasar mocaf dan tepung ketan untuk meningkatkan penggunaan bahan lokal. Agar lebih menarik, diberi penambahan warna pada kulitnya dengan pewarna alami daun suji, kayu secang, kunyit dan ekstrak ubi ungu.

2.        Kemasan Produk

3.        Keunggulan Produk

RISET (Risol Sehat) non gluten ini mempunyai keunggulan dalam kandungan nutrisi karena bahan baku yang digunakan kaya akan berbagai gizi yang sangat baik untuk kesehatan dan kecerdasan anak. Dibandingkan dengan risol yang pada umumnya menggunakan bahan-bahan yang berkarbohidrat tinggi dengan sedikit sayuran atau buah-buahan, produk ini dapat memenuhi keseimbangan gizi yang selama ini kurang terpenuhi. Risol sehat dengan isian  beraneka ragam buah seperti pisang, strawberry, apel, mangga, nanas tidak hanya dapat memenuhi asupan karbohidarat, melainkan juga serat dan vitamin.

Banyak orang tua yang kesulitan dikarenakan anak-anaknya yang sulit mengkonsumsi sayuran karena tidak menyukai bentuk dan rasanya serta berasumsi sayuran itu pahit. Risol sehat ini telah dikembangkan dengan sedemikian rupa sehingga memiliki bentuk yang menarik dengan isian mix vegetable yang telah diolah sehingga dapat memudahkan para orang tua untuk meningkatkan konsumsi sayyur pada anak-anaknya. Selain itu, pada setiap kulit risol digunakan penambahan kunyit, ekstrak ubi ungu, kayu secang, yang memberikan warna kuning, ungu dan merah pada kulit luarannya sehingga dapat menambah minat anak kecil untuk mengkonsumsinya.

RISET (Risol Sehat) non gluten ini baik dikonsumsi oleh semua usia baik anak-anak, remaja, maupun orang tua dan merupakan solusi bagi orang yang ingin mempunyai pola hidup yang sehat karena memiliki kandungan antioksidan yang baik untuk menangkal radikal bebas. Keunggulan lain dari RISET ini yaitu baik dikonsumsi oleh penderita autis karena non gluten.

Makin rendahnya produksi kudapan yang berkualitas namun ekonomis membuat konsumen mencari kudapan yang sehat dan aman untuk dikonsumsi. Oleh sebab itu, RISET (Risol Sehat) non gluten memiliki prospek pengembangan yang baik karena produk ini dapat memenuhi kebutuhan konsumen.

4.        Proses Produksi RISET (Risol Sehat) Non Gluten

a.    Bahan Baku

b.   Alat

c.    proses produksi

PELAYANAN PELANGGAN

Pelanggan utama RISET (Risol Sehat) non gluten mencakup semua kalangan masyarakat dari mulai anak-anak, remaja, hingga dewasa. Memuaskan kebutuhan konsumen adalah keinginan setiap perusahaan karena merupakan faktor penting karena dapat meningkatkan keunggulan dalam persaingan. Konsumen yang puas terhadap produk akan membeli kembali produk di kemudian hari. Hal ini berarti kepuasan merupakan faktor kunci bagi konsumen dalam melakukan pembelian ulang. Oleh karena itu, dalam menentukan tingkat kepuasan konsumen kami memperhatikan lima faktor utama yaitu :

1.        Kualitas produk. Produk yang kami produksi merupakan produk yang berkualitas karena memiliki nilai gizi yang tinggi dan baik dikonsumsi untuk kesehatan semua kalangan.

2.        Kualitas pelayanan. Dalam melakukan pemasaran kami mencoba melakukan pelayanan sebaik dan seramah mungkin. Banyak konsumen yang membeli kembali produk kami. Hal tersebut menunjukkan bahwa konsumen merasa puas terhadap pelayanan kami.

3.        Emosional. Kami mencoba membuat konsumen merasa bangga dan mendapat keyakinan bahwa orang lain akan kagum terhadap dia bila menggunakan produk dengan merek tertentu yang cenderung mempunyai tingkat kepuasan yang lebih tinggi. Oleh karena itu, ada beberapa konsumen yang mempromosikan produk kami kepada teman sejawat, kerabat, dan keluarga mereka sehingga produk kami dikenal.

4.        Harga. Produk yang kami jual memiliki harga yang relatif terjangkau dan dapat dibeli oleh semua kalangan menengah ke atas maupun ke bawah.

5.        Konsumen tidak perlu lagi mengeluarkan biaya tambahan yang besar untuk mengolah produk RISET (Risol Sehat) non gluten.

PEMASARAN

1.        Suara Pelanggan

Ketika berhadapan dengan pelanggan, kami memulai pembicaraan dengan mendorong interaksi dengan menanyakan kepada mereka pertanyaan mengenai kepuasan mereka terhadap produk kami. Ada beberapa yang Konsumen menginginkan kami memproduksi produk blablablablabla. Kami mencoba mendengarkan komentar konsumen tersebut dan memperhatikan keinginan konsumen terhadap produk kami untuk kemudian ditindaklanjuti.

2.        Marketing Strategi

Kami melakukan segmentasi pasar dengan mengelompokan konsumen dalam golongan yang berbeda-beda dengan tujuan agar kami bisa memasarkan produk kepada konsumen dengan hasil yang optimal. Kami mencoba melakukan segmentasi dengan memandang suatu pasar secara statis dan dinamis. Secara statis yaitu berdasarkan geografis dan demografis, yaitu kami melihat pasar berdasarkan kawasan dan wilayah serta berdasarkan usia. Kami menjual produk kami di beberapa event atau acara serta di car free day Bogor setiap minggunya. Selain itu kami menjual produk kami di sekitar kampus dan sekolah yayasan agar produk kami diminati oleh kalangan siswa dan mahasiswa serta masyarakat sekitar. Secara dinamis, kami menjual produk kami berdasarkan psikografi yang meliputi lifestyle dan kepribadian, seperti orang yang memiliki penyakit autis yaitu dengan mengkonsumsi RISET (Risol Sehat) karena tidak mengandung non gluten.

Target konsumen yang akan membeli produk kami yaitu semua kalangan baik anak-anak, remaja, dan dewasa serta orang-orang yang ingin mengurangi kadar kolestrol. Salah satu usaha atau strategi yang kami lakukan untuk menarik minat konsumen tersebut adalah dengan menawarkan kepada konsumen bahwa produk kami memiliki beberapa keunggulan seperti menggunakan bahan-bahan yang berkualitas namun ekonomis serta cocok untuk penderita penyakit autis sehingga produk kami memiliki citra yang baik di masyarakat dan produk kami akan terus diingat serta akan dibeli secara terus menerus oleh konsumen.

3.        Taktik Pemasaran

Kompetitor produk kami adalah macam-macam kudapan di pasaran yang sudah dikenal terlebih dahulu oleh masyarakat. Penjualan RISET (Risol Sehat) non gluten sedikit mengalami hambatan terutama karena tidak banyak orang mengetahui perbedaan produk kami dengan yang ada di pasaran. Agar produk kami memberikan nilai lebih dibandingkan dengan kompetitor yang ada maka dilakukan bauran marketing (4P) yaitu:

a.         Produk (Product)

Inovasi terbaru dari Risol yang mengkombinasikan mocaf dengan tepung ketan sebagai bahan baku utama. Kami berusaha untuk selalu menghasilkan produk yang sehat dan aman untuk dikonsumsi terutama untuk penderita Caliac dan Autis. Sehingga masyarakat tidak perlu khawatir apabila mengonsumsi RISET (Risol Sehat) ini. Dalam produk ini, tidak hanya menyediakan produk ready to eat namun menyediakan frozen food sesuai permintaan konsumen.

b.        Harga (Price)

Produk RISET (Risol Sehat) non gluten ini  adalah Rp.3.500 per pieces. Penetapan harga ini berdasarkan metode pendekatan cost plus pricing (penetapan harga biaya plus), metode ini merupakan metode penetapan harga jual berdasarkan biaya total per unit untuk menghasilkan barang tersebut ditambah dengan keuntungan yang diharapkan.

c.         Tempat (Place)

Kunci sukses dalam kegiatan bisnis adalah jarak penglihatan konsumen dan distribusi. Kegiatan pemasaran RISET (Risol Sehat) non gluten dilakukan di lingkungan Universitas Djuanda Bogor, serta tempat-tempat strategis seperti event-event di daerah bogor, lingkungan sekolah, serta tempat-tempat yang ramai dikunjungi.

d.        Promosi (Promotion)

Strategi pemasaran yang digunakan pada tahap awal dalam penjulana produk RISET (Risol Sehat) non gluten adalah door to door, dari mulut ke mulut, kemudian melalui media sosial yang prospek untuk jual beli (Instagram, Whatssap, Broadcast), label kemasan, free ongkir, buy one get one dan pembuatan brosur.

4.        Marketing Value

Kami  berusaha terus meningkatkan  citra produk dengan  merk RISET (Risol Sehat) non gluten dengan memelihara kualitas produk sehingga konsumen akan menerima nilai produknya dan merasakan semua manfaat yang diperoleh dari produk Brain Rice Nutrition Centella. Selain itu kami juga memberikan kualitas pelayanan yang baik kepada konsumen seperti pelayanan kemudahan dalam pemesanan produk, pengiriman produk, konsultasi pelanggan, pemeliharaan dan perbaikan produk. Kami berusaha membuat tim kami terlibat dan bertanggung jawab dalam memuaskan konsumen baik secara langsung maupun tidak langsung.

KEUANGAN

MANAJEMEN BISNIS

1.    Manajemen dan Organisasi

GAMBAR

Jenis pekerjaan yang diperlukan dan urutannya :

-       Jenis pekerjaan yang diperlukan dalam menjalankan usaha ini adalah sebagai berikut :

•    Direktur                       : 1 orang

•    Manajer Keuangan      : 1 orang

•    Manajer Produksi (RnD)         : 1 orang

•    Manajer Pemasaran                 : 1 orang

•    Manajer Administrasi              : 1 orang

-       Adapun uraian pekerjaan adalah sebagai berikut :

1.      Direktur

Memiliki wewenang puncak dan memiliki kewajiban menjadi decision maker atau pengambil keputusan dan mewadahi seluruh bagian yang terdapat di usaha ini. Mengawasi jalannya produksi dan sistem manajemen dalam usaha RISET.

2.      Manajer Keuangan

Bagian Keuangan bertanggung jawab mengatur keluar masuknya uang dan merencanakan keuangan secara terperinci dalam pembuatan.

3.      Manajer Pemasaran

Berttanggung jawab atas segala kegiatan pemasaran agar usaha ini dapat dikenal oleh masyarakat luas yang berdomisili di kota Bogor, serta melakukan pemasaran dalam web site sehingga pemasaran dalam berjalan lebih luas.

4.      Manajer Produksi (RnD)

Bertanggung jawab membuat produk, pengadaan bahan baku dan membuat inovasi produk, serta mencari informasi mengenai kemajuan teknologi dan inovasi terbaru.

5.      Manajer administrasi

Bertanggung jawab mengelola adminstrasi dan pengadaan saran administrasi.

2.    Rencana Pengembangan Usaha

Rencana pendanaan kedepan untuk usaha Fruity Risol yaitu meningkatkan jumlah produksi dengan menambah tenaga kerja dan pengelolaan pencatatan keuangan secara terperinci. Keuntungan ditetapkan 40-50% agar pada saat yang tidak diinginkan dapat teratasi seperti kerugian, dan naiknya harga bahan baku. Menyisipkan keuntungan untuk kas sebesar 2-5% untuk biaya penyusutan alat.Untuk kedepannya akan melaksanakan kerjasama dengan istansi dikawasan hotel di Puncak Bogor agar meningkatkan dan memperluas jaringan sebagai salah satu strategi pemasaran. Direncanakan omset dimasa depan sebanyak 10 juta/ bulan. Selanjutnya akan dilakukan sertifikasi halal, pembuatan P-IRT, dan pengujian kandungan nutrisi pada RISET di lab yang telah disertifikasi.

BAB III

KONDISI KEUANGAN SAAT INI